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散養家畜
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介紹
現今，都說“無雞不成宴”，可見“雞”在人們飲食中占的重要地位。這些年,人們厭倦了少“雞味”的飼料雞、圈養雞，追求的是口感好、野味濃、營養價值高、無公害的林地散養雞。而選林地散養雞也是有竅門的。 林地散養雞類似于野生雞，其羽毛光澤有亮度，雞爪皮粗糙堅硬。林地散養雞皮膚薄、緊致，毛孔細，是呈網狀排列的。普通雞皮膚較薄、毛也較細，但不如林地散養雞。而快速型雞則皮厚、松弛，毛孔也比較粗。林地散養雞最重要的特點是皮下脂肪分布均勻，而快速型雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。林地散養雞燒好后肉湯透明澄清，脂肪團聚于湯汁表面，有香味，而快速型雞則肉湯較濁，表面脂肪團聚較少。
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